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客家酿粄怎么做? 每日快报

来源:南方养生网    时间:2023-06-13 12:42:26

猪肉700克,韭菜500克,糯米粉1000克,干瑶柱100克,盐少许,油适量,面粉150克


(资料图片)

做法

1准备好食材,五花肉剁碎,韭菜切碎末,干瑶柱泡发后撕成丝,以上食材大概可以做四十五个左右的酿粄。

2先准备馅料,把瑶柱丝和猪肉碎拌匀,然后锅里烧热油,放进去炒干水分,炒香

3肉末炒香后,推开一边,把韭菜炒干水,然后两者一起翻炒,加盐进去调味即可。

4炒好的馅料,香喷喷的。下面准备和面

5把面粉和糯米粉拌匀,然后在和面的水里要放少许盐,这样面团才有点味道,用冷水和面就可以了

6面团来回搓好后,就挤成一个个跟鸡蛋大小的小粉团,然后做法就是跟包饺子差不多包好

7开始包啦,小粉团直接用手捏成一个薄的小圈,不能太薄,因为糯米粉不像面粉那样那么有弹性,太薄会露馅的

8馅料放进去后封口就好了

9做好后,就放进热油锅里随便煎下,两面有点黄就可以啦,不用煎熟,因为后续还需要上锅蒸。

10煎好的酿粄,一个一个码好,等待上锅蒸

11上锅蒸,水开后蒸十五分钟即可

12蒸好后的酿粄,口感非常软糯,瑶柱的海鲜味满口都是,还有那韭菜香

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