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1、原料： 　　新鲜蚕豆适量 调料： 　　油、盐、糖、小葱 清炒蚕豆做法： 起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些。

2、油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水。

3、水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右。

4、尝一下蚕豆是不是酥了即可，最后调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些。

5、糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可。

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