俗话说“春天不减肥，夏天徒伤悲”。春天是万物复苏的季节，各种新鲜的蔬菜也会“破土而出”，等待着人们去品尝。

但很多人很熟悉的可能是黄瓜、辣椒、青菜等，却往往会忽略韭菜，其实韭菜也是一种不可多得的营养好物，无论是从色鲜味，还是从营养成分或者是药用价值来说，韭菜都是不输于其他蔬菜的，在日常生活中，很多人常会用韭菜来炒鸡蛋、做饺子馅等。

但韭菜除了味美鲜脆外，还具有很多的医用价值，最常见的便是可以润肠通便。这是因为韭菜中含有丰富的纤维素，这些纤维素有利于软化大便，促进大便的排出。

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此外，韭菜还能减少肠道对胆固醇等物质的吸收，从而起到减肥的作用。然而，韭菜除了单独烹饪外，与这些食材往往是“佳配”，经常食用，同样可以润肠通便，缩小大肚腩，还有利于身体健康，帮助延缓衰老。

1.韭菜炒豆芽

制作这道菜，工序非常简单，首先，需要准备的食材有豆芽300g、韭菜120g、食盐适量、鸡粉少许、大蒜3瓣，将这些食材清洗干净后，便可放在锅中炒制，记住炒制的时间不宜太久，否则一些有用的营养成分就可能会丢失。

由于韭菜本身就具备清肠减肥的作用，再加上豆芽中所含有的脂肪较低，并且豆芽也富含膳食纤维，因此，两者配合在一起不仅可以增加润肠通便、减肥的功效，还可以增加美味程度。

2.韭菜炒胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的维生素，有利于保持胃肠道的功能及活力，同时，胡萝卜中也富含各种膳食纤维，有利于疏通肠道，促进大便的排出，减少肠道对脂肪、胆固醇等物质的吸收。当胡萝卜配上韭菜清炒时，既可增加功效，还可以使美食的各种营养成分更加富足。

3.韭菜烧豆腐

韭菜烧豆腐是让许多人垂涎三尺的一道菜，其实这道菜除了味美香嫩外，还对身体健康也起着重要作用。

这是因为韭菜配上豆腐具有很好的润肠通便作用，可以促进体内黑臭宿便顺利排出体外，平时有便秘或者大便干结等情况的朋友们，经常食用这道菜，或会有不错的效果。此外，豆腐中含有丰富的蛋白质，其脂肪量也相对较低，可以起到降低血液中胆固醇的作用，从而辅助减肥。

4.韭菜配青鱼

韭菜和青鱼一起搭配食用，不仅可以增加青鱼的口感，还可以使青鱼保持原有的鲜嫩清香。此外，这种搭配还具有通肠利便的功效，可以帮助人体预防便秘和痔疮的发生，将体内的毒素和宿便充分排出体外。