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如何炒滑鸡又滑又嫩? 香菇酱滑鸡 分分钟就可以走菜_当前聚焦

来源:红五百科    时间:2023-06-25 20:53:38


(资料图片)

香菇酱滑鸡

这道菜半焗半炒,分分钟就可以走菜,并且菌香的鸡肉吃上去更鲜更嫩。

原材料: 主料:鸡腿肉500克

辅料:菜油150克,盐、胡椒粉、生粉各适量,蒜苔粒25克,香菇酱25克,洋葱丝25克 酱汁用料:发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁,阳江豆豉50克,蒜粒50克,蚝油100克,白糖25克,生抽150克,鸡粉50克,美极鲜50克

做法:

1、制作酱汁:锅上火入花生油烧热,先下入香菇和豆豉煸香,再加剩余调料加适量清水熬制15分钟,出锅静置12小时即可。这款酱每周做一次,凉透后封膜入保鲜冰箱存放,随用随取。

2、鸡腿肉500克改刀成1厘米宽、4厘米长的条,加少许盐、胡椒粉、生粉腌制入味。

3、码好味的鸡肉入四成热油中滑一下。

4、锅留底油,入蒜苔粒25克爆香,先下香菇酱25克炒匀,再下鸡肉条裹匀酱料,放入烧热的砂煲(提前垫入洋葱丝25克)即可上桌。

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